Auf dieser Seite stellen wir unseren Verarbeitungsprozess vor (Seite in Arbeit).

Themen sind:

• Rohmaterialien
  • Nur bestes Obst, vollreif geerntet wird von uns verwendet
• Herstellung der Obstmaischen
  • Schnelle Verarbeitung, genaue Sortierung und Vermeidung von Oxydation sind hier entscheidend
• Gärung und Gärführung
  • Ansäuern der Maische mit spezieller Säure zu Senkung des pH-Wertes, Beigabe geeigneter Obstgärhefen zur gezielten Gärführung, absolut dichte Gärgefäße zur Vermeidung von Gärstörungen und Oxidation
• Brennen
  • Rau- und Feinbrand nach klassischer Methode
• Fraktion
  • Präzise Abtrennung von Vor- und Nachlauf durch Fraktionierung in 1/8l Einheiten während des Übergangs zwischen Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf
• Einstellung der Trinkstärke
  • Reduktion des Alkoholgehalts mit aufbereitetem Trinkwasser
• Abfüllung
  • Nach Lagerung zur Harmonisierung Füllung nur in Neuflaschen um jedwede Fehlerquelle auszuschließen

So sieht unser Kessel aus:

Nach dem Brennen werden die Produkte in Glasballons zwischengelagert und dann in die Flaschen abgefüllt:

Auffüllen des Kessels für den Tresterbrand:

Reinigung des Kessels zwischen zwei Brennvorgängen:

Prüfen des Raubrandes:

Herstellung der Zwetschkenmaische:

Dirndln (Kornelkirschen) frisch geerntet:

Entkernen der Dirndlmaische nach der Gärung:

Entkernte Dirndlmaische vor dem Brand:

Cabernet vor der Lese im November:

Zur Kellerarbeit bei der Weinherstellung:

Apfelsaftherstellung mit pneumatischer Presse:

Frischer Nussansatz Ende Juni:

Stärkung beim Brand:

Stiller Zuschauer beim Brand: